سینه مرغ گریل شده یکی از مواد غذایی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است. معمولا سینه مرغ را نصف کرده و لایه‌های نسبتا نازک آن را بر روی باربیکیو گریل می‌کنند اما ما در این مقاله می‌خواهیم نحوه گریل سینه کامل مرغ را آموزش دهیم. برای آماده کردن این غذا بهتر است تمامی نکات گفته شده به دقت رعایت شوند تا بتوانید سینه مرغ گریل شده خوشمزه با پخت و بافت مناسبی تهیه کنید. در غیر این‌صورت یا مجبور به سرو سینه مرغ نپخته خواهید شد و یا گوشت مرغ شما بسیار سفت خواهد شد که در هر دو حالت خوردن مرغ ناخوشایند خواهد بود.در کنار آموزش گریل سینه مرغ دستور تهیه سس خردل نیز برای خوشمزه‌تر کردن غذای شما قرار داده شده است.
مواد لازم برای تهیه گریل سینه مرغ با ساندویچ ساز به همراه سس خردل ترخون:
سینه مرغ بدون پوست و استخوان 4 عدد
نمک 4/1 قاشق چای‌خوری
فلفل 4/1 قاشق چای‌خوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
استاک مرغ 4/1 پیمانه
خامه دبل نصف پیمانه
خردل 2 قاشق غذاخوری
ترخون خشک 1 قاشق چای‌خوری
در صورت نداشتن ترخون خشک می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری ترخون تازه خرد شده استفاده کنید.
در مرحله اول سینه مرغ را شسته و به همراه پیاز، سیر، آویشن و نمک مخلوط کرده و از شب قبل در یخچال قرار دهید تا مواد به خورد مرغ بروند. در صورت عدم تمایل می‌توانید این کار را به یک الی دو ساعت قبل از پخت موکول کنید.
در مرحله دوم اگر مرغ را از شب قبل در یخچال قرار داده‌اید لازم است دو ساعت قبل از پخت مرغ را از یخچال بیرون آورید تا به دمای محیط برسد و پخت آن بهتر صورت بگیرد. سپس سینه مرغ را به نمک و روغن زیتون آغشته کنید.
مرحله سوم گرم کردن دستگاه گریل است. برای پخت بهتر مرغ لازم است دمای باربیکیو، ساندویچساز یا فر خود را در دمای مناسب تنظیم کنید تا داغ شود.
گریل یک روش پخت مواد غذایی است که با توجه به امکانات در دسترس می‌توان توسط باربیکیو، فر، دستگاه گریل و یا گاز و سینی گریل مرغ یا هر نوع ماده خوراکی را پخت. گریل کردن اگر به‌درستی انجام شود طعم غذا را بسیار دلپذیر خواهد کرد.
برای گریل کردن مرغ، پس از داغ شدن باربیکیو یا سیستم گریل موردنظر، مرغ را روی سینی گریل قرار دهید پس از چند دقیقه با تغییر رنگ مرغ توسط کاردک یا انبر مناسب مرغ را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود.برای قیمت باربیکیو، از بورس فروش باربیکیو در تهران دیدن نمایید.
ابتدا استاک مرغ را روی حرارت ملایم بگذارید تا حجم آن نصف شود. خامه را به آن اضافه کرده و در نهایت پودر خردل و ترخون خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. تمامی مواد را روی حرارت ملایم مخلوط کرده و اجازه دهید به غلظت مناسب برسد. در تنظیم حرارت دقت داشته باشید تا سس شما ته نگیرد و نسوزد.وقتی سس به غلظت مناسب رسید آن را روی مرع ریخته و یا در ظرف مخصوص سرو سس بریزد.غذای شما آماده است. می‌توانید مرغ گریل را به‌صورت رژیمی میل کرده و یا آن را به همراه زرشک پلو سرو نمایید.
زهرا خدا کرم زاده
کارشناس ارشد تولید محتوا
