درباره استیک و انواع آن بیشتر بدانیم

چکیده درباره استیک، روش پخت استیک و انواع آن بیشتر بدانیم، استیک هم غذای گرانی است هم فوت و فن های مخصوص به خودش را دارد
access_time ۱۳۹۹ چهارشنبه ۱۳ اسفند
remove_red_eye 1172بازدید

استیک را با نام (کباب فرنگی) هم میشناسند. استیک یک غذای محبوب است و طرز تهیه استیک، انواع مختلفی دارد. برای پخت استیک ابتدا به خرید باربیکیو و یا خرید کباب پز نیاز است. قدم بعدی برای پخت استیک لذیذ، تهیه ی یک تگه گوشت، گوشت گاو یا فیله گوساله

 

آشنایی با انواع استیک

 

آشنایی با انواع استیک

 

  • فیلت مینیون

Filet mignon نام استیک بریده از فیله گوشت گاو است ، ماهیچه ای استوانه ای بلند و در امتداد ستون فقرات. این یکی از گرانترین برش های گوشت گاو است زیرا ماهیچه زیاد کار نمی کند و آنقدر لطیف است که می توانید آن را با چنگال برش دهید. استیک ها تقریباً فاقد چربی هستند ، بنابراین قطعاً نمی خواهید آنها را بیش از حد بپزید ، در غیر این صورت خشک می شوند. از آنجا که آنها در حال حاضر نرم هستند ، نیازی به ماریناد ندارند. به سادگی فیله را با نمک ، فلفل و هر سبزی که دوست دارید بپوشانید. سپس آن را در یک ماهیتابه چدنی داغ بپزید تا به دمای کمیاب یا متوسط نادر برسد.

 

  •  استیک نواری

استیک نواری - که به نوار نیویورک نیز معروف است - از ناحیه کمر کوتاه بریده می شود. چربی آن کمتر از یک لب ریبایی است اما طعم آن بیشتر از یک فیله نرم است و تقریباً همیشه به عنوان استیک بدون استخوان به فروش می رسد. یک استیک نواری به همان روشی که میل می کنید آماده کنید: با نمک یا مالش خشک چرب شده و روی حرارت خشک پخته شود. این استیک ها در محدوده متوسط-کمیاب تا متوسط طعم بهتری دارند. نحوه پخت استیک متوسط و کمیاب را بیاموزید.

 

  •  T-bone یا Porterhouse استیک های

این استیک های "T" مورد علاقه دوستداران گوشت هستند زیرا در واقع حاوی دو استیک هستند: نوار و فلفل دلمه ای. آنها از ناحیه کمر کوتاه بریده شده و همیشه روی استخوان فروخته می شوند. تفاوت عمده بین T-bone و porterhouse در این است که قسمت دوم به طور کلی از پشت کمر بریده می شود و حاوی قسمت بیشتری از فیله مینیون است. این استیک ها را روی حرارت خشک مانند نوار کمر بپزید ، در صورت نیاز به اطمینان از پختن استیک غلیظ ، از دماسنج گوشت استفاده کنید. پس از استراحت ، گوشت را از استخوان به دو قسمت برش دهید ، هر کدام را عمود بر استخوان برش دهید. سپس ، برش های اطراف استخوان را جایگزین کنید تا به عنوان یک استیک کامل برای اهداف ارائه به نظر برسد.

 

  •  استیک هنگر (استیک قصاب)

قصابها گوشت این استیک را همیشه برای خودشان کنار میگذارند؛ به همین خاطر به آن (استیک قصاب) میگویند.

 

  •  استیک لندن برویل

برای پخت استیک لندن برویل ابتدا باید آن را تا درجه پخت کم (ریر) و بعد تا درجه پخت متوسط(مدیوم ریر)پخت تا آماده خوردن شود.

 

  •  استیک یک دقیقهای (حبهای)

پخت این استیک نیازی به خرید باربیکیو و خرید کباب پز ندارد و به راحتی در ماهیتابه آماده میشود.

 

  •  استیک پورترهاس

ضخامت این استیک باید حداقل 1/3 سانتیمتر باشد. این غذا وزنی در حدود 900 تا 1150 گرم دارد.

 

  •  استیک دنده

این استیک دارای استخوان بوده و با نام بین دندهای شناخته میشود.

 

  •  استیک راسته

این استیک از محبوبترین برشهای تهیه استیک است که از بین کمر و سرینی گاو تهیه میشود.

 

 استیک راسته

 

یک روش تهیه ی استیک که همه باید بلد باشیم

 

  •  مرحله اول

برای طرز تهیه استیک آبدار ابتدا باید گوشت را با روغن زیتون برای چند دقیقه کاور کنیم.

 

  •  مرحله دوم

سیرها را خرد کرده و به همراه رزماری، نمک و فلفل به گوشت اضافه میکنیم. روی گوشت را سلفون کشیده و داخل یخچال قرار میدهیم تا طعمدار شود.

 

  •  مرحله سوم

به مدت12 ساعت گوشت را در مواد بخوابانید.

  •  مرحله چهارم

در این مرحله نوبت به کباب کردن گوشت میرسد که میتوانید با خرید باربیکیو و یا با خرید باربیکیو این مرحله را انجام دهید.

  •  مرحله پنجم

برای کباب کردن گوشت نیازی به روغن نیست و در ادامه دو طرف گوشت را به خوبی کباب کنید.

  • مرحله ششم

طرز تهیه استیک به زمان کم و حرارت بالا نیاز دارد تا سفت و خشک نشود. حال استیک آماده است، میتوانید آن را همراه با سس قارچ سرو کرده و نوش جان کنید.

 

نکاتی راجع به روش پخت steak نرم و ترد بدانید

  •  انتخاب بهترین گوشت که معمولا این انتخاب، راسته گوساله و یا فیله گوساله میباشد.
  •  برای اینکه مواد به خوبی به خورد گوشت بروندیادی را به خود جذب کند.
  •  حتما اول یک طرف گوشت و بعد طرف دیگر آن را کباب ک، میتوانید گوشت را با چنگال سوراخ کنید.
  •  از ماهیتابه با جنس چدن استفاده کنید تا حرارت زنید تا استیک سفت نشود و آب نیندازد.
  • در طرز تهیه استیک از گوشت تازه استفاده نکنید و گوشتی تهیه کنید که 10 تا 15 روز از زمان آن گذشته باشد.
  •  در هنگام پخت استیک به آن نمک نزنید و این کار را موقع سرو غذا انجام دهید.
  •  اگر گوشت شما یخ زده است، آن را داخل یخچال بگذارید تا به آهستگی یخ آن آب شود. با این کار پخت استیک نرمتر و تردتر خواهد شد.

 

خرید باربیکیو از فروشگاه آذر افروز

آذرافروز بورس فروش باربیکیو در تهران با ارائه انواع باربیکو و کبابپز باکیفیت و متنوع از عرضهکنندگان معتبر و باسابقه فعال در این حوزه میباشد که توانستهآ است رضایت مشتریان خود را بیش از پیش جلب نماید. امکان خرید حضوری و غیرحضوری از طریق سایت آذرافروز خرید آسانی را برای مشتریان عزیز فراهم ساخته است. فروشگاه اینترنتی آذرافروز از بهترین و با کیفیتترین طرحهای ساخت باربیکیو برخوردار است. باربیکیوهای این فروشگاه قبل از رسیدن به دست مشتریها تست میشوند تا هیچگونه خطر احتمالی برای مشتریها ایجاد نکنند. قیمت باربیکیو و قیمت کباب پز بورس فروش باربیکیو در تهران ، باتوجه به شکلها و جنس باربیکیوها متفاوت بوده و با در نظر گرفتن کیفیت خوب آنها، بسیار منصفانه هستند. فروشگاه اینترنتی اذرفروز از باربیکیو ذغالی پایه دار، باربیکیو ذغالی کابینت دار و باربیکیو ذغالی رومیزی برخوردار است. شما میتوانید برای خرید باربیکیو تماس حاصل فرمایید؛ کارکنان این مجموعه آمادهی پاسخگویی به سوالهای شما هستند.

 

بیشتر بدانید:

روش تهیه سوسیس باربیکیو خوشمزه

آموزش پخت استیک در باربیکیو

طرز تهیه سس باربیکیو بسیار ساده

 

 

 

زهرا خدا کرم زاده

کارشناس ارشد تولید محتوا

لطفا منتظر بمانید . . .